日別アーカイブ: 2015年9月28日

ありがとうございます。
加納です。

先月稼動始めた
「おいしい水でおいしいごはん炊飯センター」ですが、
炊飯製品HACCP認定の証書が届いたのでご披露いたします。

この認定を受ける為に、工場メンバーはいろいろ頑張ったようです。おつかれさまです！

そもそもHACCPってなんでしょう？

     HACCP ＝『Hazard Analysis and Critical Control Point』

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HACCP とは、食品の製造・加工工程のあらゆる段階で発生するおそれのある微生物汚染等の 危害をあらかじめ分析（ Hazard Analysis ） し、その結果に基づいて、製造工程のどの段階でどのような対策を講じればより安全な製品を得ることができるかという 重要管理点（ Critical Control Point ） を定め、これを連続的に監視することにより製品の安全を確保する衛生 管理の手法です。

この手法は 国連の国連食糧農業機関（ FAO ）と世界保健機関（ WHO ）の合同機関である食品規格 （コーデックス） 委員会から発表され，各国にその採用を推奨している国際的に認められたものです。

厚生労働省ＨＰより抜粋
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です！！

私も今回初めて知ったのですが、食品の分野ごとに製品・原料・製造工程に違いがあり、衛生管理も異なる面があるので、HACCPの認定機関は分野ごとに複数存在しているのです。
ちなみに「おいしい水でおいしいごはん炊飯センター」で取得したHACCPは日本炊飯協会認定です。

以上HACCPとは何ぞやでした。
ちなみにハサップ、ハセップと読みますよ。